熟成鹿の取り組みがテレビで紹介されました！

今年3月、奈良県宇陀市の山奥から立ち上がった「ジビエ高付加価値プロジェクト」。熟成のアプローチからジビエの価値を高め、ジビエ利活用を推進するプロジェクトです。

一昨日は2回目の熟成鹿試食会を行いました。今回の試食会の目的は、食材として、および商品としての可能性を確認することです。

フレンチのお店にご協力いただき、本格的なジビエ料理として、提供されました。

皆様に食べていただくまで、とても不安でしたが、「美味しい」という声が皆様から聞けました。熟成のお陰で、食材として、間違いなく付加価値をつけられたと思います。

今後は、いよいよ1月末に商品として売り出す予定です。

美味しくいただいてこそ、鹿たちの命に報いることができると、私たちは考えています。