200gより(2300円/100g)
初回限定4999円、3つまで
60日以上の熟成で醸される赤身の本質
5.0 / 5.0
厳格な製造管理のもと、最高品質の熟成肉をお届けします。食業界には少なからず闇が存在します。そこに立ち向かい、本物を提供し続けます。
私は熟成士として、生産者の想いや関係するすべての想いを届ける責任を負います。想いをお届けすることで、お客様の記憶に残る食卓を実現します。
動物は個性を持っています。その動物が食べてきたものや、育て方をによって、味や食感が変わってきます。その異を認め、その動物たちの生涯を商品に反映させ、感謝をもって販売させていただきます。
製品に関するストーリー、食べ方、販売情報等をお送りするニュースレターです。
奈良県宇陀市「薬湯の宿 やたきや」にて、ドライエイジング鹿のお披露目会を開催。
私が「野獣」という屋号だった時からお世話になっておりました。焼酎でお肉を食べられていることを知りまして、まだまだ知らない世界があるのだと実感。また、リピートしてくださった理由が「本気度が分か...
新店舗フレンチさんへの祝い品ということで、託されました「アニョー プロヴァンサル」です。羊の熟成は初めてで、どのような具合になるのか、とても楽しみです。子羊ということで、肉の水分量が多いと推...
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